Gỏi cuốn, món ăn chơi gần gũi quen thuộc của người dân Sài Thành và nhiều vùng miền khác. Hôm nay mình xin chia sẽ công thức món gỏi cuốn với các bước làm cơ bản nha. Nguyên liệu cho khoảng 12 cái nhé.

Nguyên liệu cuốn : 300gr tôm sú ( khoản 12 con cở trung) – 200gr thịt ba chỉ – 200gr bún tươi- 250gr salad, rau thơm, 100gr hẹ, 50 gr giá sống nếu thích.

Cách làm như sau: luộc thịt cùng với 2 củ hành tím đặp dập, ít muối,ít bột ngọt, thịt chín lấy ra ngâm vào tô nước lạnh để nguội vớt ra căt lát mỏng vừa ăn. Tôm chế biến cắt bỏ đầu lấy sống lưng đem đi luộc nước sôi cùng với 1 miếng chanh để khử mùi tanh của tôm. Tôm chín bóc vỏ sẽ làm đôi. Cuốn bánh theo hình ở đưới đây, hình này em mượn nhafdf.jpgbánh tráng thấm ít nước cho dễ cuốn, gấp 1 mí bánh tráng vào đặt salad rau mùi ít giá lên trên cùng với ít bún, cuộn lại gần 1 vòng ta xếp tiếp thịt ba chỉ ở chính giữa và đặt con tôm ở 2 đầu rồi gấp mí 2 bên cuộn lại gần kết thúc 1 vòng cuộn ta đặt cuộn hẹ sao cho cọng hẹ loài ra khỏi phần gỏi cuốn 1.5cm là được, tiếp tục cuộn lại cho hết bánh.Nếu làm chưa quen bánh hơi khô thì dùng ít nước để dán mí.

Nước chấm là phần không thể thiếu góp phần làm tăng hơn vị của món ăn. Nguyên liệu làm món sauce như sau: tương hột 100 gr, 3 tbsp chè đậu trắng, 1 chén nước dừa. 1 tbsp me, 1/2 tsp tỏi băm, 1/2tsp ớt băm,2tbsp hành băm, dầu ăn 2 tbsp, ít đậu phộng rang đập dập. tương hột và chè đem xây nhuyễn. Đun dầu sôi phi tỏi vàng thơm lấy xá tỏi cho vào hổn hợp tương chè đậu, nước me, nước dừa đem xào, hổn hợp sôi lên nấu hơi sánh, cho ta nêm nếm lại cho vừa cân đối vị mặn ngọt chua, khi dùng cho ớt băm và đồ chua lên trên.

Đồ chua 200 gr củ cải bào sợi nhỏ, 200 gr cà rốt bào sợi cho ít muối bột đem trộn ướp khoản 5 phút rồi đem rữa lại vắt ráo nước, ngâm dấm đường theo tỉ lệ 500ml giấm , 150 gr đường, 1 tsp muối , khoản 15 phút là dùng được nếu dùng không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: